Pourcette recette il vous faut: un pot de brandade de morue de Nîmes 3/4 de fromage St Moret ou type St Moret Du citron confitenviron maison c'est meilleur ( recette sur ce blog) Du curcuma une pointe de couteau Et très important DES AMI(E)S Mélanger le tout . Mettre dans un pot à confiture.Garder au frais, servir avec des Découvrez la brandade de morue, la gastronomie made in sud de France. La brandade de morue c’est une spécialité nîmoise à base de morue, une tradition gastronomique d’Occitanie. Avec sa texture onctueuse elle séduits tous les grands et petits gourmands. La brandade de morue se déguste comme plat traditionnel avec de la pomme de terre, en tarte, en bouchées, en beignets, elle se mange aussi mélangée dans de la purée de pomme de terre. Cette recette, connue dans la région nîmoise depuis le XVIIIe siècle, aurait été inventée par une Nîmoise. Les ingrédients de la brandade de morue par Raymond Geoffroy, le terroir gardois en ligne. Les ingrédients de la brandade de morue de Nîmes par Raymond Geoffroy l’épicerie fine du Gard Huile de colza, morue 32%, eau, protéines de lait, sel, épaississant carraghénanes extrait d’algues marines. Découvrez toute la saveur de la cuisine du terroir sud de France avec cette brandade de morue en vente sur ce site marchand du terroir gardois en ligne. Vente de la brandade de morue sur cette boutique du terroir spécialisée en circuit court producteur. Avec votre boutique du terroir Au marchand de saisons c’est tout le terroir du sud de France en circuit court producteur. Acheter la brandade de morue, la spécialité nîmoise en circuit court avec Raymond Geoffroy. Composez, offrez un peu de la saveur méditerranéenne avec la brandade de morue. Vente des meilleurs produits de notre région avec notre boutique en ligne made in France. Vente en ligne de la brandade de morue au meilleur prix. la brandade de morue"title":"Groupe 24","description":"","products":[{"product_id":"amandes-decortiquees-les-delices-damandine-sonabo","title":"Amandes décortiquées crues - 400g Il suffit de séjourner quelques jours à Nîmes pour se rendre compte de la richesse gastronomique de ce terroir gorgé de soleil. Les saveurs s’imprègnent des parfums de la garrigue, de la bruyère et des forêts, et s’enrichissent au contact des oliviers, de la vigne et du romarin sauvage. Les spécialités nîmoises sont les témoins des traditions culinaires de la région. Les nombreuses appellations AOC et AOP prouvent l’attachement des producteurs nîmois à perpétuer les savoir-faire de leurs ancêtres. Spécialités salées de NîmesLa brandade nîmoiseLe petit pâté nîmoisLa gardianne de taureauLe PélardonGourmandises sucrées de NîmesLes croquants VillaretLe caladon La brandade nîmoise La brandade nîmoise est concoctée avec de la purée de morue pochée dans du lait, puis émulsionnée à l’huile d’olive, jusqu’à obtenir une purée à la texture onctueuse. Cet emblème de la gastronomie languedocienne se déguste froid ou chaud, parfois parsemé de copeaux de truffe. La brandade constituait au XVIIIe siècle le plat principal de la plupart des habitants de la région nîmoise. Alphonse Daudet en fut un fervent ambassadeur, au point de créer Brandade » en 1894, sorte de club de connaisseurs et d’amateurs de brandade. Des dîners de la Brandade » y étaient organisés, auxquels participèrent d’illustres convives, tels que Flaubert, Zola ou encore Edmond de Goncourt. A lire Cuisine du Portugal Le petit pâté nîmois Le petit pâté nîmois ressemble à une petite boîte de pâte feuilletée de forme cylindrique, blonde et croustillante. Mordez-le à pleines dents et il libère une ribambelle d’arômes. Farci d’un hachis de porc et de veau assaisonné d’aromates, le petit pâté nîmois se déguste chaud, souvent au moment de l’apéritif. La gardianne de taureau Une viande de taureau savoureuse élevée en terre camarguaise, estampillée AOP, marinée toute une nuit dans un vin rouge corsé, de préférence un Corbières, un vin des Costières de Nîmes ou un bon Côtes-du-rhône. Ainsi commence la gardianne de taureau. Cette recette se prévoit dès la veille, pour ensuite faire revenir cette viande juteuse dans l’huile d’olive avec une poignée d’oignons. Le tout mijotera plusieurs heures avec la marinade, pour obtenir une viande fondante et savoureuse. Un vrai plat des familles, authentique et convivial. Le Pélardon Appelé aussi pélardon des Cévennes, ce fromage de chèvre en forme de petit palet de 60 grammes est un délice pour les papilles. Il se déguste crémeux sur du pain, en dessert avec du miel de châtaignier et des fruits secs, et entre aussi dans la composition de salades, de tartes ou de sauces. On trouve la trace de ce petit fromage ancestral dès le XVIIIe siècle, qui sera nommé pélardon » à la fin du XIXe siècle. Le pélardon bénéficie d’une AOC depuis 2000. Les chèvres qui fournissent le lait réservé à sa fabrication doivent passer au moins 210 jours par an dans les pâturages des Cévennes, dans les Garrigues nîmoises » et montpelliéraines » ou dans les Corbières audoises. C’est de cette façon que leur lait s’imprègne des saveurs du terroir. Gourmandises sucrées de Nîmes Dans les spécialités sucrées de Nîmes, point de pâtisserie à la crème ni de gâteau sophistiqué. Les Nîmois sont attachés à leurs petits biscuits secs, confectionnés avec des produits simples et vrais. Ils s’emmènent partout et s’offrent volontiers au retour des vacances. Les croquants Villaret Appelées aussi croquants de Nîmes, ces petites douceurs sont indétrônables sur le podium des spécialités de Nîmes. Les croquants Villaret sont ainsi nommés, car ils sont confectionnés par la Maison Villaret depuis 1775, qui en conserve jalousement la recette. Les croquants de Nîmes se présentent sous la forme de petits biscuits secs, façonnés en bâtonnets, cuits au four à bois puis soigneusement rangés dans des boîtes. Leur goût de miel et d’amande, rehaussé de fleur d’oranger et d’une pointe de citron, fait le bonheur des petits et des grands, à toute heure de la journée. Pour vous procurer les croquants Villaret, une seule adresse Maison Villaret, 13 rue de la Madeleine à Nîmes. Le caladon Le caladon est le fruit de l’imagination d’un pâtissier nîmois. Comme le croquant Villaret, le caladon est également un petit biscuit sec confectionné à base de farine, d’œufs et de sucre et rehaussé de miel et d’amandes entières. Si vous vous demandez que ramener de Nîmes, ramenez donc un peu de garrigue et de lande, un bouquet de saveurs et une brassée d’authenticité. Concoctez un panier garni de tapenade généreuse, d’aïoli, d’huile d’olive parfumée. Glissez-y une boîte de croquants Villaret, et une bonne bouteille de Clairette de Bellegarde ou un vin des coteaux du Languedoc. Et invitez vos amis pour leur raconter votre séjour dans cette belle ville de Nîmes.
Délicieuxavec le tartinable au tomates de la box ! Brandade de morue. Un classique de la région, la brandade de morue de Nîmes, à consommer sur des toasts chauds ou froids selon ses envies. Antipasti de Deux tomates. Il y a également un pot de tartinable aux deux tomates, à mettre dans un bon plat de pâtes, sur une bruschetta, ou sur des toats, c’est
Vous voulez connaître le prix de ce produit ? Allergènes Mollusques et CrustacésLait et poisson*malgré tout le soin apporté à la préparation de ce poisson qualité sans arête, la présence exceptionnelle d’arête n’est jamais 38 % gadus spp*, pommes de terre 37%, huile de tournesol, oignons, flocons de pommes de terre pommes de terre, extrait de curcuma, Lait en poudre, ail sec, sel, persil, possibles de Mollusques et CrustacésAllergènes lait et poissonGaranti sans OGMGaranti sans traitement par ionisation*malgré tout le soin apporté à la préparation de ce poisson qualité sans arête, la présence exceptionnelle d’arête n’est jamais d'emploiFour traditionnel étaler la brandade dans un plat à gratin, saupoudrer éventuellement de chapelure, et faire gratiner 15 à 20 mn à 210°C th7.Micro-ondes 850 Watts transvaser dans un plat et réchauffer 5 à 7 minutesConditions particulières de conservationEntre 0 et 4°CA consommer dans les 48h après ouvertureConseil de consommation / dégustationFour traditionnel étaler la brandade dans un plat à gratin, saupoudrer éventuellement de chapelure, et faire gratiner 15 à 20 mn à 210°C th7.Micro-ondes 850 Watts transvaser dans un plat et réchauffer 5 à 7 minutesMarketingAvantages produitBrandade fraîche non pasteurisée réalisée de manière traditionnelle en effeuillant la morue et les pommes de terre avec de l'ail et du persil. On retrouve ainsi à la dégustation la fibre typique de la morue ainsi que les marquants de pomme de marketingLa brandade de morue fraîche est notrerecette phare et elle fait notre délicieuse recette réalisée de manière traditionnelleavec 38% de morue, des pommes de terre fraîches françaises, de lait, d'oignons, d'ails, de persil, de sel, de poivre et c'est tout. Crémeuse et avec de véritables morceaux depommes de terre, la brandade de morue Briau a été éluela brandade parmentière préférée des Français. Mention d'origine géographiqueFRANCEDénomination légale de venteBrandade de Morue Parmentière 750GX6 LSContactService ConsommateurMAISON BRIAU AGROPOLE 47931 AGEN CEDEX 9 FranceExploitantMAISON BRIAU CHEMIN DU SAYLAT 47931 AGEN FranceValeurs nutritionnellesInformation nutritionnelles pour 100 gmlPour 100 gmlApports journaliers recommandés en % valeur énergétique kJ 656 kJ valeur énergétique kcal 158 kcal matières grasses 10 g dont acides gras saturés 1,3 g glucides 7,7 g dont sucres 0,8 g protéines 8,2 g sel 0,66 g Réf / EAN 39529 / 3571492210019 / 3571491401005 Les plus récentsDuchemurePublié le 17/08/22TRES BON PRODUITEXCELLENT PRODUIT ACHETE POUR LA PREMIERE FOIS. PAS DECU J EN RACHETERAISDuchemure recommande ce verifiéExcellent produitC'est un produit que j'achète régulièrement et qui est toujours d'excellente qualité... Comme tous les produits de la Maison Briau. A consommer chaud ou froid toaster. MiJoss recommande ce verifiéBrandade de morueProduit excellent. Je ne connaissais recommande ce bonneNous avons l'achetons recommande ce verifiémarysemaxPublié le 20/07/22Belle présentationParfait pour déjeuner le midi, emballage pratique pour emmener partout On aime les petits morceaux de poissons dans la purée de pommes de terreMarysemax recommande ce verifiéVoir plus d'avis clients 136Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé.
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Mettrele lait à chauffer dans une casserole avec la purée d'amande, l'amande amère (7 ou 8 gouttes maximum, sinon ) et la cassonade. Quand le lait commence à bouillir, jeter le riz « en pluie fine ». Remuer et laisser cuire 7à 8 minutes. Eteindre le feu, couvrir. Le riz va finir de cuire comme cela. Réserver.
Ingrédients Cuisson de la morue Filet de morue de 250 g 9 oz, salé et séché 250 ml 1 tasse de lait 1 feuille de laurier 1 branche de thym frais 3 gousses d’ail 2,5 ml ½ c. à thé de poivre noir Purée de pommes de terre 225 g 0,5 lb de pommes de terre 60 ml ¼ tasse de crème 35% 125 ml ½ tasse de persil frisé 45 ml 3 c. à soupe d’huile d'olive 125 ml ½ tasse de fromage râpé facultatif Préparation Cuisson de la morue La veille de la recette, dessaler la morue en la laissant immergée 24 h dans de l’eau froide au réfrigérateur. Éplucher l’ail et porter le lait à ébullition avec l’ail, le thym, le poivre et le laurier. Cuire la morue dessalée une vingtaine de minutes dans le lait bouillant, l’égoutter et laisser refroidir. Purée de pommes de terre Éplucher et couper les pommes de terre en quatre et démarrer la cuisson dans l’eau froide à feu maximal. Laver et ciseler finement le persil, puis réserver. Égoutter les pommes de terre cuites et les écraser à l’aide d’un presse-purée. Ajouter la crème et l’huile d’olive et mélanger. Ajouter la morue et bien mélanger. Ajouter le persil ciselé et mélanger délicatement. Dresser la brandade de morue dans de petits ramequins et dorer au four en mode gril. Si désiré, ajouter du fromage râpé avant de gratiner. Servir la brandade de morue avec une salade.
Ωдрጌσυլу եկኽ վифа
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Cuisinezla morue congelée et dessalée et confectionnez rapidement une brandade parfumée et onctueuse. Vous ferez cuire les pommes de terre dans l'eau de cuisson du poisson et combinerez le tout avec une persillade, de l'huile et du lait. Préparation : 20 min. Cuisson : 30 min. Total : 50 min. Consulter la recette.Puisque la crise sanitaire nous oblige à rester prudemment chez nous, pourquoi ne pas en profiter pour cuisiner ? Dans le dernier numéro de Terre de vins, disponible en kiosques qui pour le moment restent ouverts !, Michel Hermet – restaurateur, sommelier et vigneron, créateur du Wine Bar Le Cheval Blanc à Nîmes – prend les commandes de notre rubrique Cuisine. En duo avec son chef Laurent Tabuce, ils nous offrent trois belles recettes de brasserie et des accords pur plaisir aux accents sudistes. Après la souris d’agneau et la déclinaison de porc, place à la mer avec une brandade de morue typiquement 4 à 6 personnes 500 g de morue salée, 100 g de pommes de terre à chair tendre variété Nicola ou Agata, 10 cl de crème fleurette, 1 l de lait, 2 gousses dail, sel et piment d’Espelette facultatif, chapelure, 10 cl dhuile dolive de la Maison Soulas, roquette, pignons. La veille, dessaler la morue en la plongeant dans un grand volume deau, au frigidaire, pendant au moins 24 heures. Éplucher et couper les pommes de terre, les cuire à l’eau jusqu’à ce que la pointe dun couteau pénètre facilement. Enlever la peau et les arêtes de la morue dessalée, la pocher environ 15 minutes dans le lait avec les deux gousses dail écrasées. Mettre la morue, l’ail et les pommes de terre écrasées à compoter dans la crème pendant environ 20 minutes à feu doux. Hors du feu, incorporer en remuant énergiquement l’huile d’olive jusqu’à consistance souple et crémeuse, relever de sel et piment d’Espelette à son goût, puis mettre à gratiner avec la chapelure sous le grill. Servir chaud, accompagné de roquette arrosée d’huile d’olive et de quelques pignons. Accord oxydatif La brandade, créée au tout début du XIX° siècle par Charles Durand, célèbre cuisinier nîmois, est le plat ambassadeur de la ville. Fait maison, elle est d’une saveur incomparable, froide en apéritif sur toast, ou gratinée comme ici. Pour Michel Hermet, l’accord parfait réside dans le blanc sec oxydatif. Toute l’année à la carte, le xérès Manzanilla La Guita 4 € le verre, de cépage palomino, jaune-vert brillant et limpide, dévoile un univers dès que l’on rencontre son nez intense. Pur, nerveux et iodé, il ouvre les papilles, rafraîchit le palais, son acidité équilibre la douceur de la brandade. Aérien et tendre, il s’accorde merveilleusement avec les tapas de mer ou de terre. Le roi jurassien des oxydatifs français, AOC L’Étoile vin jaune, du domaine de Montbourgeau de Nicole Deriaux 75 € sur table en millésime 2010, témoigne d’un immense potentiel de garde. Le savagnin, pur or liquide, avec son typique arôme de noix, ses notes salines en longueur, souligne la morue. Complexe et équilibré, il devient en fin de repas le partenaire idéal du comté, de la tome de Savoie et de l’Ossau Iraty.Ingrédients: 500 g de morue bien dessalée, 1/2 l de lait, 6 dl d'huile d'olive picholine de Nîmes AOP, 3 gousses d'ails, 6 dl de crème fleurette, 3 oignons doux des Cévennes AOP, sel, poivre blanc, 100 gr de
Préparation pour la recette Brandade de morue recette traditionnelle, avec du beurre, rappelant l’origine bretonne de la brandade ! veille - Déposer la morue dans un récipient rempli d'eau afin de la dessaler. Renouveler l'eau plusieurs fois. jour même - Eplucher et hacher l’ Laver et brosser la peau des pommes de terre ne pas les éplucher. Les plonger dans une casserole d’eau froide. Couvrir et cuire jusqu’à ce que la lame d’un couteau pénètre facilement la chair. Les égoutter. Laisser tiédir et éplucher. - Rincer abondamment la morue. La tailler en Verser le lait dans une casserole, ajouter le thym, le laurier. Porter à ébullition, y plonger les morceaux de morue. Réduire le feu et cuire 8 minutes. Egoutter, laisser refroidir. Retirer la peau. Effeuiller la chair et extraire les éventuelles arêtes. - Dans une casserole, verser la crème, ajouter l’ail et 120 g de beurre préalablement taillé en petits morceaux. Porter à ébullition et retirer du Préchauffer le four à 250°C Dans un saladier, écraser les pommes de terre à la fourchette, ajouter la morue. Poivrer. Incorporer le contenu de la casserole. Mélanger énergiquement. La pâte obtenue doit être homogène et presque Placer la brandade dans un plat à gratin, saupoudrer de chapelure, parsemer de quelques morceaux de beurre. Enfourner et cuire jusqu’à ce que la surface dore. Si la brandade vous paraît trop sèche, vous pouvez la réhydrater avec un peu de lait de cuisson de la Le beurre peut-être remplacé par 40 cl d’huile d’olive. Recette fournie gracieusement par les Cercles Culinaires de France, pôle culinaire national des produits laitiers / CNIEL > Signaler une erreur sur la recette
Commandezvos produits surgelés de qualité avec Argel.fr. La livraison à domicile est gratuite. Jusqu'à 5 € offert pour votre première commande.
Guide gastronomie, vacances & week-end dans le GardVisite virtuelleAjouter aux favorisSupprimer des favorisSpécialité de la ville de Nîmes, la brandade de morue s'est cependant rapidement étendue dans toute l'Occitanie orientale. La recette se compose de cabillaud et d'huile d'olive, ainsi que de jus de citron, d'ail, de persil, de thym et d'oignons. Dans certaines recettes, comme la nîmoise par exemple, il est également possible de rajouter des pommes de terre gratinées au morue était autrefois un poisson très apprécié dans la région, il était rapporté par les pêcheurs partant vers le Nouveau Monde, et acheminé via le port de Sète. A cette époque, on conservait le cabillaud en le salant, puis en le Nîmes, la brandade de morue est traditionnellement consommée le jour de Pâques et le Vendredi saint. On la déguste également truffée pour Noël, ou dans des tartes, et sur des toasts le reste du connaissez La brandade de morue ? Ajoutez des informations pratiques ou culturelles, des photos et des liens en cliquant sur ModifierSites touristiquesVilles & villagesBaladesActivités de loisirsRestaurantsHôtelsChambres d'hôtesLocations de vacancesCampingsVoitures de locationAéroportsAbegai740 et des auteurs anonymes ont contribué aux informations présentées sur cette page. Si vous connaissez La brandade de morue, vous pouvez vous aussi ajouter des informations pratiques ou culturelles, des photos et des liens en cliquant sur ModifierArticles connexesLa brandade de morueDestinationUn hôtelUne location de vacancesUne chambre d'hôtesUn campingUne activité de loisirsUn restaurantUne voiture de locationUn billet d'avionHZ8IrJF.
